Terfez trufa o Terfezia bouderi o Terfezia spp o Terfezia claveryi
También conocido como “kame negro”, o el “kame marrón” o “trufa del desierto”. Se origina en las regiones semiáridas del norte de África y Oriente Medio, desde Marruecos hasta Irak. Este hongo subterráneo crece abundantemente debajo de la arena caliente del desierto, y se ha recogido después de fuertes lluvias durante miles de años. Hoy en día, es la trufa más recolectada en el mundo. Se les atribuyen ciertas cualidades afrodisíacas, y a menudo asociadas con el culto de la diosa griega del amor, Venus. Esta trufa es altamente perfumada (algunos dirían que abrumadora), y se cocina tradicionalmente con platos como el cuscús, y es muy alta en proteínas. El Terfez es una trufa de color más claro.
La temporada de cosecha va desde finales de diciembre hasta principios de abril.